怎么烹制土豆(土豆泥)

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当胃口不好的时候，一般我会让红烧治愈一切，今天我们就做一盘让爱吃土豆的人，百吃不厌的红烧土豆。

红烧之后，软糯酥香的土豆块只是看看都很有食欲，平时土豆多是配肉一起做，相信今天单独红烧也不会让大家失望，接下来我们看一下具体做法。

1.准备适量的土豆，削皮后切成均匀小块，然后放入清水中浸泡起来，避免氧化变黑。

准备一点青椒和红椒，洗干净以后把籽去除切成菱形片，主要用来配色。

大葱破开切成碎粒、大蒜切成薄片、生姜切成菱形片，一起放入碗中备用。

2.接着把土豆炸一下，起锅烧油前将土豆捞出来控干水分。

油烧至5成热时倒入土豆，开中火炸3分钟，把土豆炸至表面变硬呈金黄色时倒出来控油。

3.锅内留底油开始烹饪

先倒入葱姜蒜爆香，再加入蚝油3克、老抽1克、生抽8克，快速搅动化开调料，然后倒入青红椒片翻炒几下，淋入一勺清水后倒入炸好的土豆，加入两勺白糖增加回甜的口感，开小火煨煮 让土豆慢慢入味。

小火煮的时候要经常搅动以免糊锅，汤汁差不多收干的时候勾入一点水淀粉，方便料汁和土豆均匀融合，再淋入一点芝麻香油和明油让菜品的颜色更加鲜亮。

最后稍微翻一下即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.土豆削过皮以后要尽快隔离空气，以免氧化变色。

2.烹饪时加白糖，能够增加回甜的口感，不喜欢的朋友，可以多加一点蚝油。

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