怎么制作鸡肉派(正宗虾滑制作)

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美食带给人的喜悦，与时间无关 花4小时做一顿大餐和用4分钟等一碗美味的面同样令人欢喜~ 参考分量：1个八寸

By 尚巧厨烘焙

用料黄油（派底） 65g糖粉（派底） 40g盐（派底） 2.5g鸡蛋（派底） 25g低筋粉（派底） 70g鸡胸肉（派馅） 1块奥尔良腌料（派馅） 10g水（派馅） 10g苹果（派馅） 1个肉桂粉（派馅） 少许黄油（派馅） 100g细砂糖（派馅） 90g盐（派馅） 1g鸡蛋（派馅） 75g低筋粉（派馅） 30g杏仁粉（派馅） 100g

做法步骤

1、1.提前先将鸡胸肉洗干净，切成片放入碗里

2、2.加入水和奥尔良腌料一起抓捏均匀，腌制6小时

3、3.制作派底，65克的黄油，2.5克的盐和40克糖粉一起打发

4、4.加入25克鸡蛋一起打融合

5、5.筛入低筋粉拌匀

6、6.用保鲜膜包好放入冷藏冰箱备用

7、7.接着制作杏仁奶油糊，100克黄油，1克盐和90克细砂糖一起打发

8、8.分次加入鸡蛋打融合

9、9.倒入30克低筋粉和100克杏仁粉一起拌匀备用

10、10.此时将派皮拿出来擀薄放入派模里整形好，用叉子底部戳些洞放入冷藏冰箱一会用

11、11.将腌好的肉片放入烤箱200度上下火，烤20分钟样子，烤熟取出备用

12、12.将苹果去皮切成薄片摆放烤盘上，撒少许肉桂粉放入烤箱180度上下火烤5-8分钟左右，苹果软了就可以出炉备用

13、13.派底里先填三分之一的杏仁奶油糊，均匀放层烤好的奥尔良肉片

14、14.再将派填9分满的杏仁糊抹平表面

15、15.剩下的肉片对半切开，和苹果片间隔铺在派的上面，黑橄榄切片摆放最外一圈点缀

16、16.放入烤箱，上火180度，下火200度，烤35分钟左右，表面金黄色即可出炉

小贴士

TIPS：出炉冷却后放入冰箱冷藏一晚再切开，吃的时候先切开再放烤箱加热一下吃更好

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