怎么制作糖杏仁(自制杏仁粉)

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模具是学厨凯蒂牛轧糖盘4件套，粉嫩嫩的特别好看，颜值没的说！焦糖也是我少数喜欢的口味之一！

By 想飞的鱼（薇·甜品工作室） 【豆果美食官方认证达人】

用料淡奶油 85克细砂糖 145克水饴 45克海盐 3克无盐黄油 70克熟杏仁 160克

做法步骤

1、1、材料备齐。

2、2、细砂糖，水怡放入不粘锅中火加热，必须不粘锅啊！

3、3、加热到出现部分金黄色的时候改成小火加入，可以转动锅子，但是不要过度搅拌，避免翻砂。 。

4、4、持续加热到160度的时候把海盐放进去融化。这个时候糖浆呈金棕色。

5、5、把加热的淡奶油倒入糖浆中继续加热。

6、6、淡奶油和糖浆融合后加入软化的黄油。

7、7、然后离火，用刮刀或者蛋抽慢慢搅拌，直到黄油全部吸收。这个过程会有点慢，不要着急。

8、8、加入杏仁拌匀。

9、9、倒入牛轧糖盘中整形。冷藏定型，再切成你喜欢的大小。

10、...

小贴士

小贴士： 1糖盘底部可以铺油纸，方便脱模。 2切糖的时候用方形木棒比着切会很方便。 3淡奶油必须是热的，否则容易迸溅出来。 4也可以把海盐加到淡奶油中融化使用

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