怎么烤咖啡豆(咖啡豆受潮了用烤箱能烘干吗)

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随着城市化进程的加快，越来越多的人喜欢喝咖啡，咖啡不仅可以提神醒脑，享受各类咖啡口感的多变也是咖啡爱好者的另一大兴趣，口味和需求的增加，精品咖啡店绝对满足不了你的需求，今天来教你家庭烤制咖啡豆的方法，简单方便，成本低廉，却可以满足你对咖啡的一切满足。

家庭烤豆（home roasting）特别之处？通过家庭烤咖啡豆可以更加深刻的了解各种咖啡生豆的特性按取所需，喝多少烤多少，保持咖啡的新鲜最大化家庭烤制咖啡原豆成本低廉，性价比高按自己的口味烤制，vip定制咖啡豆烤制咖啡豆道具

自动烤豆机

原始陶瓷烤豆

热风烤豆机

直火手网烤豆

在家烤制咖啡豆道具有很多，今天就来介绍一种简单的方法。

用具：火炉（家庭煤气灶也可），手网（铁筛网），手套，咖啡原豆（100g），木铲，手摇咖啡研磨器等手冲装置

时间：120g左右的咖啡豆需要12~15分钟

家里的铁筛网也可以

专业一点的手网烤豆

第一次手网烤咖啡豆很难烤得恰到好处，因为需要保持热量的均匀供给到每颗豆子，需要持续的水平晃动，保证豆子不烤糊。

方法：

注意事项当听到豆子爆开的声音“哒哒哒”后（1st crack），豆子开始变成棕色，开始冒烟（2st crack），注意观察豆子的变化。第一次开始烤豆子建议从密度较低的巴西或者摩卡系列的生豆开始。用手网烤制咖啡豆，注意始终保持水平晃动，中火。豆子变成棕色开始冒烟后，加速手网摆动的速度，调制成小火。豆子颜色成熟，烟气大量散出时，立刻倒入散热网中用吹风机冷风，不断用木铲搅拌，冷却。

均匀色泽的咖啡豆

用准备好的首要咖啡豆粉碎机，不用太碎，大概粗细0.5~1mm

取咖啡15g左右，加入90℃的热水，萃取三分钟，得到150ml的手冲咖啡

完成了一杯私人定制的咖啡

高级进阶，合适的咖啡豆烘焙度选择

刚收获精制过的生豆是几乎无香无味的，生豆经过加热烘焙过程，水份被除去，咖啡豆的成份发生化学变化，进而产生挥发性的浓郁咖啡香气，同时也显现出咖啡独特的苦味‧酸味‧甘味等风味。

一般说来，烘焙的程度可分成8个阶段来说明其各自展现的风味特征。烘焙程度越浅〝酸味〞越强，反之若烘焙程度越深则〝苦味〞会越香浓。

以下简单说明8个阶段的烘焙程度及其所呈现的独特风味。

1.浅烘焙Light Roast 咖啡豆呈黄褐色，香味与浓厚度较为淡薄。

2.肉桂烘焙Cinnamon Roast 肉桂色,因烘培的炒度极浅,也适合黑咖啡。

3.中度烘焙Medium Roast 咖啡豆呈栗子色，口味温和，适合于冲煮美式咖啡。

4深度烘焙High Roast 比中度烘焙的炒度稍强，咖啡豆呈茶褐色，香色俱佳，苦味比酸味明显，一般

5城市烘焙City Roast 最标准的炒度，是由纽约传来。咖啡豆呈光亮茶褐色，具苦味酸味平衡的浓醇

6深城市烘焙Full City Roast 咖啡豆呈深褐色，酸味弱‧苦味强为其特征，「碳烧咖啡」亦是

7法式烘焙French Roast 咖啡豆呈黑褐色，具有强烈苦味与独特的烘焙香味，适合咖啡欧蕾‧

8意式烘焙Italian Roast 烘焙度最强，咖啡豆呈炭黑色，可品尝到强劲的苦味和浓厚口感，

所以重点来了！咖啡原豆都有各自的特点，通过烘焙烤制，把这特点发挥出来，就会得到好喝的咖啡。酸味和香味随着烤制变淡，稠度和甜度随着烤制变强，所以有酸味特点的咖啡烤制的时候稍微轻点，而稠度和甜度为特点的咖啡则需要增强烤制的强度。

通过这次的家庭考试咖啡的方法不知道你有没有掌握呢？其实关于手冲咖啡也有很多讲究和方法，过滤杯，滤纸，咖啡粒子，水温等，有很多方法，如果想知道更多关于咖啡的干货，记得关注我哦，如果关于本文有些操作方面的问题，也欢迎给我留言，如果你觉得很受用，记得帮我点赞转发哦~

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