泉香而酒洌(醉翁亭记泉香而酒洌的洌)
更新时间：2021-11-14 15:25:02
来源： 网络
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青藏高原与横断山脉清洌纯净的雪水，经湍急的金沙江流至长江上游，经泸州变得平缓而清澈，这使得泸州境内水资源十分丰富：长江、沱江、赤水河、永宁河等大小76条河流分布在泸州境内，水质纯净、硬度适宜。
“泸州水独厚，老窖工艺精；开坛香四溢，随风飘满城。”
“酒城酒脉知何处，风水宝地凤凰山。”
龙泉井水四季常满，清洌微甘，为凤凰山地下水与泉水的混合，是美酒酿造的上乘之选。
上佳的水源是泸州酿造美酒的重要条件之一
酿酒坊间流行着一句行话“曲为酒之骨，粮为酒之肉，水为酒之血，窖为酒之魂”。所谓“酿泉为酒，泉香而酒洌”“美酒必有佳泉”，要酿造好酒，没有优越的地理环境和上佳的水源，那是绝无可能的。这或许是成就以酒城“泸州”为中心的方圆200公里半径以内，出现中国三大名酒的重要原因——除了得天独厚的地理气候条件外，丰富优质的地表和地下水系更是“酿造美酒”的基因之一。
泸州上佳的水源是如何形成的?
(1)上承天候：常年充沛的降雨量，源源不绝地带来丰富的水量。
(2)下载厚土：亿万年形成的紫色土壤富含矿物质，为水沉淀下稀有的地底精华。水源在这些地底网络中借助自然滤网开始层层过滤，与土壤、植物根系之间完成一次又一次复杂的物质交换，吸纳各种矿物精华，达到酿酒所需要的各种优厚指标，并随着地下水压的增大而涌出地面，形成了泸州城中珍贵的自然泉眼。
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