春生夏长秋收冬藏吃什么(秋收冬藏食物有哪些)

中国农历历法中，二十四节气凝结了中华文明的精华和智慧。年和四季的划分最初由北斗七星斗柄的旋转和指向确定，斗柄绕东、南、西、北旋转一圈，谓之一“岁”，始于立春，终于大寒，如此循环往复。

二十四节气作为上古农耕文明的产物，它不仅在农业生产方面起着指导作用，同时还影响着人们的衣食住行，甚至是文化理念。

四季由“四立”开始，立春、立夏、立秋、立冬，演绎着四季的起始更替，一年又一年。

中国人崇尚“因时而异”，这个“时”可以理解为时节。依照二十四节气来调整生活方式，其中对饮食的影响尤为突出，因为不同时节的农作物生长状况不同，人们能吃到的食材也就不一样。中国人讲究吃时令菜、不吃反季节菜的“老经验”以及孔子所说的“不时不食”，就是一种对于节气饮食的智慧总结。

春生、夏长、秋收、冬藏这八个字，将二十四节气的饮食之法简明扼要地总结出来了，参透这8个字，就能够依据节气吃出健康与幸福。

春生万物。春季给人的感觉是气温转暖、多雨水、有暖阳。万物复苏，人们的味觉也从冬季的厚重中苏醒，身体需要排毒，多愁善感的情绪也需要用提升阳气的食物来排解。这时的身体如幼苗般需要滋润。

因此，从立春的“咬春”开始，人们吃春卷、香椿炒蛋、绿茶烹河鲜、春笋烧肉，各色新鲜菜蔬一上市便被端上了百姓的餐桌。“鲜润”二字，是烹制春季美食的核心。诗人杜甫也以“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”描绘蔬菜的新鲜，如同“好雨知时节”一样，新鲜的蔬菜也滋润了每个人的身心。

“苦夏”是人们对于夏季的评价，一个苦字便大有文章。“苦”可以理解为盛夏之酷热，暑夏高温的艰难；“苦”也暗指要安度夏天不妨多吃点有苦味的菜,其中比较被人熟知的就是苦瓜。

苦瓜在广东地区又被称作“凉瓜”，鲜嫩的绿色看着就清爽。虽然苦瓜寒性较重，但是用来炒鸡蛋、炒牛肉，不仅可以减轻一些苦味，反而能增添更多鲜味，减轻油腻感，是很多百姓夏天餐桌的必备菜。

“贴秋膘”是人们迫不及待想做的事。这也是秋天丰收之时，人们对自己的犒劳。秋季干燥，气温下降，人们需要通过温补来增加热量，增强抵抗力。

煲汤，是秋天最合时宜的烹饪方式。西洋参乌鸡汤、鱼头豆腐汤、莲藕排骨汤，或放些天麻、灵芝，或加点党参、红枣，又补又滋润的靓汤不仅能缓解秋天的肺燥，也能补充身体所需营养，让人们在忙碌辛劳的秋季，有体力投入工作，收获全年耕耘的回报。

“滋补”二字是秋天美食的重点。沁入心田的鲜汤让人懂得，生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。“冬眠”是一件幸福的事。

冬天的寒冷让一切都慢下来，时值岁末，就该享受全年辛苦付出后的收获。冬天的节日多，每次欢腾的庆祝都需要捧上美食来助兴。

如南方的火锅和北方的炖菜，食物用沸腾的热气将人们内心的温度提升起来，锅里咕嘟咕嘟冒着的气泡，跳动着欢快的节奏。“蒸、煮、炖、烫”是冬季美食主要的烹饪手段，怎么滚烫怎么来。

鸡鸭鱼肉成为餐桌绝对的主角，连女人们都抛弃了减肥的念想，给满足自己的美食之欲找到了完美的理由。酒成为冬季美食的最佳搭档。美食当前，不喝二两，都对不住亲人的好手艺。

在寒冷之际，三五好友相聚之时，趁着好饭菜，也会小酌两口，所谓“晚来天欲雪，能饮一杯无？”是冬季聚会最好的意境。