庖丁解牛(庖丁解牛的故事)

作品:火头解牛

庄周〔先秦〕

火头为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”

火头释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见不过牛者。三年以后，何尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其诚然，技经肯綮之何尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，因此十九年而刀刃若新发于硎。尽管，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行动迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌蹰满志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉！吾闻火头之言，得摄生焉。”

作品正文:

译文
火头给梁惠王宰牛。手打仗的处所，肩膀倚靠的处所，脚踩的处所，膝盖顶的处所，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有分歧乐律的：符合（汤时）《桑林》舞乐的节奏，又符合（尧时）《经首》乐曲的节拍。

梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）手艺怎样竟会高明到这类水平啊？”

火头放下刀回答说：“我寻求的，是道，曾经跨越普通的手艺了。早先我宰牛的时间，眼里看到的是一只残缺的牛；三年当前，再未见过残缺的牛了。当初，我凭肉体和牛打仗，而不消眼睛去看，感官休止了而肉体在举止。按照牛的生理上的人造布局，砍入牛体筋骨相接的裂缝，顺着骨节间的空处进刀，按照牛体原来的组织，筋脉经络相连的处所和筋骨连系的处所，尚且未曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！手艺好的厨师每一年改换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像咱们用刀割绳索同样）；手艺普通的厨师每个月就得改换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。往常，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的同样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃拔出有空地空闲的骨节，宽宽阔绰地，那末刀刃的运行幸免是有余地的啊！是以，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨进去的同样。即使是如许，每当碰着筋骨交织聚结的处所，我看到那边很难下刀，就当心翼翼地进步警戒，目力集合到一点，行动飞快上去，动起刀来异常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一会儿就解开了，就像土壤散落在地上同样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心合意足，而后把刀擦抹清洁，珍藏起来。”

梁惠王说：“好啊！我听了火头的这番话，懂患了摄生的道理了。”

正文
庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书每每以职业放在人名前。
文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。
解牛：宰牛，这里指把全部牛体开剥分剖。
踦（yǐ）：支持，打仗。这里指用一条腿的膝盖顶牛。
砉（xū）然：象声词。砉然，皮骨相离的声音。向，通”响“。
騞（xū）然：象声词，描述比砉然更大的进刀解牛声。
桑林：传说中商汤时的乐曲名。
经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：指节拍。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。
嘻：赞叹声。
盖：通“盍（hé）”，何，怎么样。
进：跨越。
官知：这里指视觉。神欲：指肉体举止。
天理：指牛的生理上的人造布局。
批大郤：击入大的裂缝。批：击。郤：空地空闲。
导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。
因：依。诚然：指牛体原来的布局。
技经：犹言经络。技，据清俞樾验证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之何尝，即“何尝技经肯綮”的宾语前置。
軱（gū）：股部的大骨。
割：这里指生割硬砍。
族：众，指普通的。
折：用刀折骨。
发：出。硎（xíng）：磨刀石。
节：骨节。间：间隙。
恢恢乎：宽阔的模样。
族：指筋骨交织聚结处。
怵（chù）然：警惧的模样。
謋（huò）：象声词。骨血脱离的声音。
委地：散落在地上。
善：通”缮“，修治。这里是拭擦的意义。
摄生：指摄生之道。

庄周

庄子，姓庄，名周，战国时代宋国蒙人。战国中期道家学派代表人物，思想家、哲学家、文学家，庄学的创立者，与老子并称“老庄”。最先提出的“内圣外王”思维对儒家影响深远。洞悉易理，指出“《易》以道阴阳”，其“三籁”思维与《易经》三才之道相合。其文想象力极其厚实，言语应用自若，灵巧多变，能把玄妙难言的哲理说得惹人入胜。代表作品为《庄子》，此中名篇有《逍遥游》《齐物论》《摄生主》等。其作品被称为“文学的哲学，哲学的文学”。据传庄子尝隐居南西岳，卒葬南西岳，故唐玄宗天宝初，被诏封为南华真人，其书《庄子》被奉为《南华真经》。►5篇诗文►215条名句