怎么烹饪猪肉(烧猪肉怎么做)
百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香。最近吃猪肉特别少，去菜市场不是买点青菜萝卜，就是买点鸡胸肉，食之无味，囊中羞涩还不能弃之，也是颇为无奈。天气逐渐变冷，正是贴秋膘的时候，吃这些实在是不解馋，肚子里的馋虫一点点的变大。
下班回家看见路边卖卤肉，一阵阵香味飘过来，心忙意急的先去买了两个烧饼，跑过去递给卤肉店老板，“给我夹两个5块钱的肉火烧”，肉没多少，可吃的满嘴油光，那就是香！就是解馋。分享8种猪肉的做法，有能力的可以大快朵颐的做着吃了。
【红烧肉】
1、带皮五花肉放入铁锅炙皮，刷干净，煮3分钟完成焯水，切成大正方形。
2、五花肉放入平底锅每个面都煎到焦黄后盛出备用。顺便熬点糖色备用。
3、炒锅中放底油，加入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，放入煎过的红烧肉略微翻炒一下，加入3勺生抽、适量的盐调味。
4、加漫过五花肉的水，倒入炒好的糖色（留三分之一备用），煮1个半小时，软烂后捞出装盘。
5、锅中少量水，放糖色，1勺生抽，1勺水淀粉勾薄芡，浇在红烧肉上即可。
【米粉蒸肉】
1、五花肉清洗干净后，沥干水分，切成半指厚的肉片
2、五花肉放入碗中，加入生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒2勺，盖上保鲜膜，腌制10分钟。
3、半碗大米和半碗小米放入平底锅小火慢炒，炒到米粒焦黄为止，舂碎备用。
4、腌制好的五花肉，在碎米粒的碗中翻滚一下。
5、金属碗的底部放红薯片吸油增香，将肉片摆放在碗中，高压锅蒸25分钟即可。
【猪肉炖粉条】
1、五花肉入煮锅，加2勺料酒，姜片，煮至6成熟，切成方块备用。粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。
2、干净的锅把五花肉放入煎出油，六个面都煎焦黄后，加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。
3、加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。
4、加入淹过五花肉的水，大火煮开，盖上锅盖，炖40分钟（可延长）。
5、猪肉块基本上都炖熟软烂以后，加入酸菜和干香菇，大火再炖五分钟。
6、最后加入泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，加入适量的盐调味，即可出锅装盘。
【芫爆里脊肉】
1、里脊肉切成丝，加入1勺水，1勺料酒去腥和干淀粉，抓匀以后，再加入半勺油，继续抓匀让料汁全部吸收到肉里。
2、锅中烧水，放进去两片姜烧开，转中小火，将腌制好的肉丝放进入滑散，全部变色后捞出控水备用。香菜切段，姜和葱白切丝备用。
3、锅中放少许油，油温六成热后，加入葱丝、姜丝爆香，加入小半碗水，加入1勺料酒，适量的盐大火煮开。
4、将肉丝入锅大火翻炒10秒，粘上料汁。
5、加入1调羹胡椒粉，适量的味精，香菜段倒入翻炒几下后出锅装盘。
【水煮肉片】
1、里脊肉切成薄片备用。葱姜蒜切碎备用，小青菜洗干净掰开。
2、里脊肉加适量的水、干淀粉抓匀，倒入1勺油，继续抓匀备用。
3、锅内下底油，烧到六成热后，先放入葱姜蒜爆香锅底，然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中，加入适量的鸡精，用勺子搅散。加入一碗水，大火煮开。
4、先下入小青菜煮上1分钟左右，把青菜煮熟，捞出放入大碗中。
5、腌制好的肉片下入锅中滑散，1分钟足够。加入少量的水淀粉勾芡，盛出在青菜碗中，加入适量的汤底，不要淹没过肉片。
6、将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上，烧热1勺油浇在上面，激发出蒜香味道即可。
【腐乳肉】
1、煮锅内加姜、八角、葱、香叶、料酒，将大块五花肉煮熟，筷子能扎透。
2、碗内放2块红腐乳，2勺生抽、半勺糖、少量的盐搅拌成糊状。
3、五花肉切厚片，摆放在碗中，浇上腐乳汁，大火蒸40分钟后出锅，倒扣入盘中即可。
【咕噜肉】
1、里脊肉先切方块，不要切太小。菠萝去皮后，切成块，用盐水浸泡。青红椒切成方片备用。
2、里脊肉放入碗中，加入1个鸡蛋，1调羹黑胡椒粉，加适量的盐搅拌均匀腌制10分钟入味。
3、里脊肉加入3大勺左右的红薯淀粉，搅拌成粘稠状。另一个碗中加入两大勺番茄酱，半瓶左右的可乐，一勺糖，两勺米醋，一勺生抽，搅拌均匀备用。
4、油锅烧至5成热的时候，将裹好淀粉的里脊肉下锅炸至微黄捞出控油，复炸一遍。
5、炒锅内加少量的油，把兑好的番茄汁入锅烧开至起泡泡。将菠萝块，辣椒片，炸好的里脊肉一同倒入锅中翻炒，加入1勺水淀粉再次勾芡即可。
【蒜泥白肉】
1、五花肉放入煮锅中，加入小葱，姜片，2勺料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮半个小时，筷子能扎透时捞出备用。
2、黄瓜中间去瓢，切成细丝，放入清水中冲洗一道，堆在盘子中间备用。
3、五花肉切薄片，切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈，做好造型，2头大蒜切碎备用。
4、3勺辣椒红油，2勺生抽，味极鲜1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少许的胡椒粉，搅拌均匀后，放入切好的蒜泥搅拌成料汁。
5、将制作好的料汁，均匀地浇在摆好的五花肉片上即可。
——老井说——这8道菜的步骤写的有些缩减，每一道菜都在我往期的图文里有详细步骤，馋了想吃猪肉的小伙伴们可以关注后持续查看。#快手菜#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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