怎么切分整鸡(如何处理一只整鸡)

近期可能很多人都在关注 怎么切分整鸡 相关的内容,今日小编也是在网上找了很多关于 怎么切分整鸡 相关信息并整理如下,希望对大家有所帮助:

巧切猪肉的窍门

（1）猪肉的肉质比较细，筋膜少。如横切，炒熟后会变得凌乱散碎；如斜切，可使其细碎，吃起来不会塞牙。切肥肉时，可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边斜切一边洒凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易黏案板。

（2）剁肉时，肉末往往会黏在刀上，又黏糊，又费力，如果将菜刀放在热水里浸泡5分钟，取出后再剁肉，肉糜就不会黏刀，并且省力。

正确解冻肉类有妙法

冷藏的肉类用来烹饪，必先要解冻。

不少人的做法是，取出后即置于室温下解冻，心急者则用热水浸泡后立即烹调。这些都是错误的做法。用热水浸泡冻肉，会令肉中的维生素流失，并容易产生一种叫丙醛的致癌物质。

正确的解冻方法是：

（1）用叉子蘸点醋叉入肉中或在肉上涂上芥末，约等30分钟肉便会变软；或者可将肉置于冰箱保鲜层，逐渐解冻，然后再使用。

（2）在冰箱里取出的肉、鱼和鸡，放入淡盐水中浸泡，既能解冻快，又能使做成的菜肴味道更加鲜美。

斩断猪大骨的窍门

做骨头汤用的筒状长骨，比较难砍。可用钢锯（断锯条也可），在骨的中部锯出一个深1毫米、长5毫米左右的缺口，然后用刀背砍，骨头会很快被斩断，既省力又安全。

巧切牛肉的窍门

牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。

切蛋不易碎的窍门

要把煮熟的鸡鸭咸蛋切开，而且不碎，可将刀在开水中烫热后再切，这样切出来的蛋片光滑平整，而且不会黏在刀上。

今天，你又学会了几个？

以上就是关于 怎么切分整鸡 相关问题啦,如需了解更多关于 怎么切分整鸡 问题,关注我们的下次更新哦