酸豆角炒肉沫(酸豆角炒肉末家常做法)

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By 王一诺的粑粑

用料五花肉 200克酸豆角 500克杭椒 4根小米椒 6个野山泡椒 4个蒜头 1瓣生姜 1小块青蒜 1根小葱 2根老抽 1勺生抽 2勺料酒 1勺盐 少量白糖 1.5勺鸡精 半勺

做法步骤

1、五花肉剁成肉末 我是直接买的肉沫图方便 自己剁出来的会更好吃

2、酸豆角切小段泡水20分钟左右清洗干净

3、杭椒小米椒切碎（喜欢吃辣的可以多放些小米椒，现在这个季节不行，太贵了小米椒成奢侈品了比猪肉还贵）蒜头剁碎，泡椒切碎，生姜切片全部放入碗中

4、青蒜和小葱切碎备好

5、起锅倒油烧热下入肉沫炒干水份

6、炒干水份后依次加入少量料酒，适量老抽，多一些些生抽翻炒上色出香

7、倒入碗中备好的杭椒小米椒蒜头生姜泡椒一起翻炒均匀

8、翻炒一分钟左右断生

9、倒入酸豆角翻炒均匀

10、撒入少量的盐，适量的白糖和鸡精翻炒均匀

11、翻炒均匀后倒入小葱和青蒜翻炒断生准备出锅（出锅前尝下口味咸淡，按个人口味适量增加调味品）

12、出锅装盘，放凉了会更好吃，就馒头，稀饭都很好吃。放入冰箱冷藏可以存放一个星期左右

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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