五香是哪五香(五香是哪五香配料)
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记得看过《至味在人间》书的一句话“童年的饮食口味，是戒不掉的味觉记忆，且影响一生”。细想起来童年吃的味道未必是好的，但是那种口味和喜好真的是忘不了，犹记得小时候弥足珍贵的健力宝，哇哈哈，现在想起来当真是现下最贵的饮料也比不了的。回想小时候的味觉记忆，印象最深的就是在学校小卖部买五卖钱一包的方便面，先全部捏碎，在把调料包倒进去再摇匀，然后吃，吃的剩下最后一点全倒手里，然后左右手倒来倒去，把多余的调味粉抖掉，觉得差不多了就一把扣嘴里，最后再把爪子舔干净……
不像现在方便面种类繁多，口味也是五花八门，那时候的口味只有麻辣排骨味和五香牛肉味，不能吃辣的我总是选择后者，虽然回忆起来，被香料妆点的油炸面饼，未必真有牛肉的味道。但在那个并不能常常吃到五香牛肉的年代，这大概是我对此味最大的念想……
那么很多菜式和食物中的五香到底是指什么呢？五香牛肉、五香瓜子、五香XX，所谓“五香”，五香通常是指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。。但在实际烹饪中，往往弃丁香只去其他四样，更有人只用桂皮和桂叶烹饪。也有取其中纯净的桂香，味道也是很好……
五香一般用来把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻，增加食物的口感
其中芳香料除上述五种外，还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。
现在为了方便，通常都讲五香磨成粉末，做成五香粉来使用，简单方便，是厨师、厨房的必备调料，
中国饮食讲究色香味俱全，要达到这个目的，厨师的厨艺，齐全的调料，优质的食材一样都少不了……
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