白茶香水什么味道(白茶香水适合人群)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
读汪曾祺的《人间滋味》，里边提起“泡茶馆”的陆同学，整日在茶馆里泡着。
陆同学的盥洗用具都在茶馆放着，一早起来就到茶馆洗脸刷牙，泡一碗茶，吃两个烧饼，看书，一直到中午，起身吃饭后，又是一碗茶直到晚饭，晚饭后，又是一碗，灯火阑珊，才回宿舍睡觉。
这般比照，村姑陈也算泡在自己家了，泡在清晨、午后、晚饭间的白茶中，日日如此。
闻惯了白茶的馨香，偶然与好友相聚，余几个趁着村姑陈起身窃窃私语，原是在讨论我用了什么香水。
顿时有些惊讶，在家与好友闲聚，哪里讲究什么香水，左右嗅闻，依旧闻不出个所以然。
这时闺蜜恍然大笑：“她早上一定去茶室翻看她的宝贝白茶了，是茶香！”
久居兰室而不解其香，这闻惯了白茶香气的鼻子，竟也有犯迷糊的时候了。
“白茶这么香的么？”好友惊呼，闹着要进茶室。
触及了村姑陈的知识领域，免不得得款款而谈了。
白茶，香气何解，又究竟有哪几种香？
《2》
「干茶香」
邀请好友们小心踱进茶室，空气中淡淡的清香并不明显，闹着要进来的好友最为失望，非说骗人。
拉着她走进纸箱，打开，剥开塑料袋和铝袋，干燥的草木清香瞬间席卷空气，令人迷醉。
白茶简单的制作工艺，使其保留了自然本味。但在烘干的过程中，带走白茶新茶内含水分的同时，低沸点的芳香醇类物质也被挥发掉大部分。
对白茶干度要求愈高的制茶师傅制作的新白茶，往往新制好的干茶中香气不显。但这低沸点的芳香醇，却并非就此消失不见。
在良好的储藏条件下，干度达标的新白茶安放半年以上，低沸点的芳香醇会重新聚合演化，干茶中会重新凝聚馥郁的芬芳，并随着时间逐渐陈化出新的气息。
取茶时，捧起散茶，或是拿起茶饼靠近鼻翼，感受白茶天然的干茶香。
储存半年以上的新白茶，清新的草木花香徐徐铺开，清甜鲜灵，满腔的百花鲜香，干燥却沁人心脾；而储存三年以上的老白茶，药香陈香成为香气主调，宁心降气，闻之安宁。
此时烫壶温杯，投入干茶，温热的环境能引诱芳香物质从茶叶中探出一角。
盖上盖子，静待温度和时间催生白茶的芬芳，三秒之后，俯身细嗅，带着水汽的湿润茶香中，满枝的花香草木仿佛细雨打枝头，多了一丝湿漉漉的清甜清新。
冲泡白茶前先品其干茶香，平添意趣，妙意横生。
若是闻不见白茶干香，实是憾事一件，白茶的干香不显，除却新制成的新白茶，便是工艺和品质上的缺陷了，欲品茶香，选茶为重。
品质不好的白茶，体内物质自然不多，故而芳香不足；干度不达标的白茶，茶叶中水分含量过多，削弱了芳香类物质的含量，它们被水分渐渐剥夺逸散，最终变得茶香浅淡，略等于无。
严重的是，白茶中若水分过多，加上储存不当，甚至会发霉发酸发臭，届时捧茶一闻，只怕要被这霉变的气息熏晕过去。
《3》
「盖上香」
壶里的水吵闹，沸水开了。
靠近盖碗，沸水快进，茶汤快出，稍显浅淡的第一冲茶汤落入杯中，却莫急着啜饮，饮茶之前，还有另一种香气等待我们亲启。
品质优良的白茶，内物质丰厚，这些物质都需要沸水作为敲门砖，引出它们丰沛的内在落入茶汤。
白茶中的芳香物质犹需同样如此。
只有沸水，才能恰到好处地引出白茶高扬的茶香，高沸点的芳香类物质满溢馨香，在小小的盖碗内冲撞却不得而出，这时掀起盖碗，浓郁的茶香便席卷鼻梢。
新茶中的毫香、花香、鲜笋香，仿佛一颗小小的春日炸弹，爆开了春光几许。
春兰栀子，茉莉牡丹……清新妖娆或是甜淳幽芬，你永远猜不到新茶的花香会给你怎样的惊喜，它会随着沸水不断变化自己的身形，勾着你的好奇心一再嗅闻。
老茶中的药香，陈香，老茶的香气中藏着一个小小的药房，层次铺开的药香沉郁。
苏合迷迭、当归防风……清甜甘香妥帖温热，所谓老茶药香，并非外行人误认为的苦涩，它的独特安神宁静，比花香更稳重，比草木香少一分轻佻，舒缓你的心神。
这些多变的芬芳，都被小小的碗盖拦截，在其上久久地停留，挥散不去，引人细嗅。
过了些许时间，盖碗中的温度稍稍下降，这时低沸点的芳香类物质初遇碗盖，同样留下了属于自己的香气。
新茶中曼妙的花香，倚门回首，给嗅觉带去一场难寻的体验；顶级老白茶饼中偶得的枣香，寻寻觅觅，给嗅觉带去一次难得的惊喜。
沸水引出的高扬茶香，和温度渐低偶遇的全新茶香，它们在温度不同的时期掀盖细嗅，或是芬芳馥郁，或是暗香疏影，层次多变，横盖漂浮。
《4》
「落水香」
闻罢盖香，端起茶杯。
啜饮几缕茶汤，气流使茶汤和唇齿碰撞回环，散布口腔内的每一寸肌肤，这气流带动茶汤分散的小水雾，使得茶香得以被味蕾捕捉，通过鼻腔被嗅觉追寻，品咂茶汤，落水香拉开其神秘的序幕。
满杯密密的白毫如若空游无所依，澄澈清透的白茶汤冒着缭绕的香烟，这时是品鉴白茶落水香的最佳时机。
落水香，便是指落于汤水中的香气，它同样离不开沸水的激发冲刷。
优质的白茶中丰富的内物质，芳香物质在沸水的作用下得以发挥，融入茶汤，落水芬芳，茶汤中丛生暗香浮动。
落水香的香气，同样受制于高沸点的芳香醇和低沸点的芳香醇，在它们的作用下呈现不同的风情。
新白茶中，落水之香可寻毫香、草木香和花香。
新白茶叶上的白毫尚未受到光阴的攀折，得以以一种较为完整的姿态同茶汤融汇，毫香的清醇仿佛鲜笋嫩竹，啜饮汤水，细嫩的汤感，鲜笋香冒满唇齿之间，湿润水汽间，似有“春笋纤纤玉镜前”。
鲜笋香气尽了，草木的香气在味蕾上铺开，带着馥郁的花香一同卖弄新鲜的芬郁，轻盈灵动，跃过唇畔舌尖，残余温润滑腻的汤感，久久不散。
老白茶中，落水之香便遇药香、陈香、稻谷香或花香。
光阴流逝，新白茶中丰厚的物质从活泼沉淀成沉稳，陈化出稳重的药香，闻之妥帖安心；陈香浓郁，是一种能代表时间的厚重感，躲在清晰的药香身后若隐若现，扑朔迷离。
打头阵的药香陈香散去，稻谷的甜香带着秋日成熟的气息登场，谷物的香气带甜，绕着花香的余韵交织，啜饮几口，甜润清芬，在老白茶稠滑琥珀的茶汤中沉淀起伏，漾着水色秋光。
《5》
「挂壁香」
四五轮沸水泡尽，浮动在空气中的茶香似乎淡了些许，白茶的香气似乎走到了尽头。
残温的茶杯尚在手边，贴近鼻尖细嗅，这小小的茶杯内竟是茶香满室。
这便是白茶的挂壁香，茶汤饮尽后，残留在品茗杯壁上的香气，就是挂壁香，是品质优异的白茶留在杯壁的足迹。
茶香像是被茶杯的杯壁所困，在小小的杯内循环沉淀，饮茶人意外发现，闻见其馨香。
困在杯壁中的香气，此时白茶的高沸点之香已经溢散，低沸点之香也走漏些许，透过挂壁的香气，我们能嗅见白茶本质的纯香。
此时的香气，是白茶丰沛内质留存能力的确切证明。
挂壁香，是好茶留下的印章，它代表了茶汤中丰富的物质曾经来去，即使茶汤饮尽，依旧有些许尚存杯壁。
内质少品质低、价格便宜的白茶，挂壁香从来不会眷顾它。
稀少的内质尚且不能注满茶汤，又怎能匀出些许分给杯壁，它们的汤水注入茶杯，雁过了无痕。
《6》
「叶底香」
品闻叶底香，其实是对白茶从初摘到成茶，存放到被冲泡的一生回顾。
除却杯壁，盖碗内，叶片上，也残存白茶留下的足迹。
掀起盖碗，靠近那些因为沸水冲泡而舒展身躯的叶片，能嗅见白茶不服输的灵魂，那是白茶的叶底香。
诸多芬芳物质，或许已经散落茶汤，或许已经逸散空气，但白茶的叶底，却依旧顽强残存白茶清新干爽的香气。
我们能从柔韧光亮的叶底，得知它得天独厚的产地所造就的坚韧；抚摸清晰的纤维走向，得知它曾经在茶树上肆意生长所成就的丰厚内质；嗅闻清新绵长的叶底香，得知它优良的制作工艺所带来的品质。
叶底香是不会骗人的，它是白茶最赤忱淳朴的见证，是经历沸水而不转移的物质残留。
叶底香也是白茶一身茶香的汇总，高扬的茶香，低幽的花香，草木本身的清香，融汇在白茶最后的叶片上，交融新生。
这是白茶吐尽芬芳最后的独白，独坐盖碗里，不急不躁，散尽寥落。
饮尽白茶，不闻叶底之香，岂非辜负其白茶满身的清正？
《7》
在满室的芬芳内闲话二三，看斜阳爬过肌肤，坠进山峰之后。
白茶的香气像是能醉人。
几人沾茶捻叶，最后歪倒在沙发上的三五好友，皆是十指留香，粉腮含馥。
与它在干茶间相逢，沸水中相知，水汽间相别，残余手信一二，在杯壁叶底间时常留念。
茶逢知己，亦是千杯少，告别好友，难免怅惘。
但一段音乐，一种气息，都能成为勾动记忆的方向标。
好友相聚的时光，已经被白茶的香气打上标记，或许他日巴山夜雨，偶然泡茶，愉悦的回忆会伴随香气氤氲，引人走入一场时光的相逢。
届时暗香浮动，疏影横窗，回忆时光，惬然一笑。
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