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快速发干鲍鱼方法(怎样让干鲍鱼最快泡发)

更新时间:2021-09-21 13:15:09 来源:  网络
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干鲍鱼:将整只鲍鱼用清水浸泡12小时至初步回软,将外表刷洗干净,选用不锈钢或陶制器具,放入足量的鸡汤、绍酒、葱姜,垫上竹箅子,由于体型大小不同,用小火焖煮大约4到8小时直至发透、发软为止,为了更快的涨发鲍鱼可以在鲍鱼体上均匀的改上花刀纹,或发制中间用竹签在鲍鱼上扎孔,发好的鲍鱼,将汤汁澄清,用原汤浸泡鲍鱼低温存放。涨发出成为300%−500%之间!


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鱼肚:将整片鱼肚表面上的灰尘用清洁的干布擦洗,放入清洁的食用油中,用温油浸泡回软,大块的可以捞出用刀切成小块,在用热油炸制体型膨起,可以用刀切开鱼肚观察,如果鱼肚断面呈均匀的蜂窝气孔,说明已涨发至透。使用前放入食用碱与热水兑制的溶液中浸泡1小时至回软,将鱼肚中的油污洗净,并用清水漂净碱液,用清水浸泡鱼肚低温存放。涨发出成为300%-500%之间。

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