松江鲈鱼产自哪里(松江鱼是什么鱼多少钱)
1、 曾经辉煌的松江鲈鱼
松江鲈鱼以肉嫩而肥，鲜而无腥闻名，素有中国四大淡水名鱼之一。历史的松江鲈鱼曾广泛地分布在我国沿海地区，比如属于北方山东、南方的福建等，都有野生松江鲈鱼的群落活动，但以吴淞江水域的鲈鱼最为有名，所以有了松江鲈鱼的称呼。乾隆皇帝甚至夸赞它为江南第一名鱼。
松江鲈鱼最有名的记载要算《三国演义》，书中描述曹操以酒宴无鲈鱼为人生憾事，异人左慈干脆在许昌魏王宫池子钓到几条松江鲈鱼，现场烹饪，这无疑是对松江鲈鱼品质佳的最好佐证。古代著名吃货、大词人苏轼则在《后赤壁赋》留下了一句 “巨口细鳞，状如松江之鲈”。
到了近代，松江鲈鱼的声誉及际遇算是达到了顶峰。1972年美国总统尼克松访华时的菜单里就有松江鲈鱼；1986年英国女王伊丽莎白二世初到上海，点名品尝松江鲈鱼，但此时的松江鲈鱼已成为稀缺鱼种，竟一时难以找到只好作罢。
事实上，建国初期松江鲈鱼的数量并不少。《上海鱼类志》记载50/60年代，每月至少能捕获4000公斤的松江鲈鱼。意外的是等到了70年代中后期，松江鲈鱼竟成了稀罕之物。住在江边的渔民回忆，以往秋季鲈鱼正肥的时候，都能吃上1/2条；后来松江鲈鱼数量锐减、价格飙升，一个月的工资竟买不到一条。
2、 松江鲈鱼的衰落
那么仅仅20余年的时间，松江鲈鱼到底经历了什么，最终沦落到了这般田地。
建国后松江、长江等水域，兴修的大量水坝、水利设施，它们在松江鲈鱼没落过程中扮演不可推卸的责任。鲈鱼是典型洄游性鱼，每年春季幼年鲈鱼由近海沿着内河逆流而上，等到秋季时分鲈鱼成功育肥，性腺恰好成熟，则重新回到长江口海水和淡水交界处产卵、繁衍后代，到了春季时分再次逆流而上，周而复始。
不可否认，水坝、水利设施的建设为减少旱涝灾害及农田灌溉发挥了巨大作用。事物发展总有两面性，这些水坝、水利设施，阻挡了鲈鱼的顺利洄游，这也是不可回避的事实。鲈鱼无法完成育肥、甩籽工作，自然影响它们整个群落的正常繁衍。
鲈鱼交配时，雄鱼先到达产卵地，钻到牡蛎壳堆成的洞穴里，接着等待雌鱼前来产卵。受精、产卵后，雌鱼率先离去，雄鱼留下护着幼苗成长。建设水坝时，产卵场地或被硬化、或被淹没，最终导致一些具有产卵条件的松江鲈鱼，或受到了摧残，或受精成功率降低。
过度捕捞是导致松江鲈鱼减少的另一个重要原因。50/60年代，我国生产力低下，物质匮乏，人们急需补充高蛋白。不止是鲈鱼有被过度捕捞的情况，绝大多数河流里的淡水鱼都是这样的境遇。
我国为此还在1958年从泰国、越南引入罗非鱼尝试着大规模养殖，以增加蛋白质供给，虽然最终因各种原因而放弃，直到1983年才重新恢复对罗非鱼的养殖。那么鲈鱼味道鲜美，理所当然成了人们重点捕捞的对象，数量减少也不奇怪了。
结果80年以后，松江鲈鱼几近灭绝，曾有老渔民连续十几年不曾见到松江鲈鱼了。为保护鲈鱼，我国将其列为了二级保护动物，也被列入《中国国家重点保护野生动物名录》，至此对松江鲈鱼的保护提升到了一个新的高度。
3、松江繁育成功，重新走上餐桌
为保护松江鲈鱼，繁育工作刻不容缓，但松江鲈鱼自身特性所致，人工繁育难度大。松江鲈鱼头大、身子小，只有15公分左右的长度，相貌极为丑陋。同时，松江鲈鱼是典型的肉食性鱼，以小鱼、小虾为食，喜欢栖息在水质清澈的水域，对产卵场所、环境要求苛刻。
我国松江鲈鱼的繁育工作始于1958年，复旦大学第一次对其作了分布统计。1974年松江鲈鱼的人工繁育成立了联合课题组，但真正投入人力、资源是80年以后的事了。前文提到，这时的松江鲈鱼已是一条难求，所以人工繁育工作一直被搁浅。
转折发生在1987年前后，这一年经过渔业部门的多方筹措，才获得的少量松江鲈鱼。1988年，上海复旦大学第一次实现了对松江鲈鱼的人工繁育，但因各种原因并没有得到足够重视。庆幸的是了，松江鲈鱼的幼苗得以保存。
2003年后松江鲈鱼繁育、养殖工作再次启动，一些企业也想通过壮大松江鲈鱼获得收益。事实上通过养殖促进保护也是一种不错方法，所以在2009年鉴于人工养殖兴起，国内一些企业陆续获得了开发、利用松江鲈鱼的资质。鲈鱼因此从新走向了餐桌，初期产量较少，价格一度炒到几百元/斤。
惊喜的是，2011年中国水产科学研究院黄海水产所成功繁育了19万尾的幼苗。这次区别以往的淡、海水交替的鱼苗繁育模式，而是全程采用海水繁育，对鲈鱼繁育、养殖提供了新方向。
看似松江鲈鱼的养殖能顺利展开，实际依然是困难重重。松江鲈鱼在大规模养殖方面，受养殖条件、技术，以及鲈鱼相应的饲料供给、病害防治等环节，不管是经验，还是实质的配套都欠缺。所以大规模养殖推进缓慢。
需要注意的是，松江鲈鱼人工繁育成功实施，受制于松江、长江水域的水质、水坝等因素，虽然每年也会放流一些松江鲈鱼幼苗，但并没有起到想要的效果。而消费者普遍反映，养殖鲈鱼与野生鲈鱼在味道上存在差异，所以鲈鱼养殖还有很长的路要走。
另外塘鳢鱼和松江鲈鱼外形相似，市场上出现用塘鳢鱼打着松江鲈鱼的名号销售的情况，显然是不利于松江鲈鱼市场的开拓，一旦无市场支撑，养殖业必然萎缩，重新进入一个死循环。
原创：老高
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