可丽饼是什么(可丽饼制作视频)

可丽饼，源于法国北部布列塔尼地域的一款风行环球的小吃。该饼有甜的口胃，如：巧克力香蕉；也有咸的口胃，如：起司蘑菇。可丽饼口感很好，然则想制造圆满的可丽饼，仍是需求一些小技术的，上面，就快和360知识网一路懂得可丽饼怎么做？制造圆满可丽饼的小妙招吧！

可丽饼是什么

可丽饼（Crepes）是一种比薄烤饼更薄的煎饼，以小麦粉制造而成而且很风行的一种美食。布列塔尼仍保有传统的风俗和庆典，法国人把2月2日定为“可丽饼日”。

可丽饼怎么做

饼皮资料：

低筋面粉100g、沙糖10g、盐少量、蛋3个、牛奶350g、熔解奶油20g。

加鲜奶油的奶油馅资料：

1、牛奶200g、香草1/4根、沙糖40g、低筋面粉20g、蛋黄2个。

2、鲜奶油100g、沙糖10g、水果酒（or莱姆酒、白兰地）10g。

详细做法：

1、把面粉和蛋打在一路，再到场牛奶和水混杂匀称，而后加盐和奶油，打到滑腻状。

2、平底锅放耐高温油任一种，开中火。

3、步调1打好的资料放四分之一到锅中，略微滚动锅子让液体均匀布满锅底。约莫2分钟翻面后再煎两分钟即可。

制造圆满可丽饼的小妙招

1、制造可丽饼面糊的窍门

制造可丽饼面糊的基础资料有5种，包括鸡蛋、牛奶、面粉、熔化奶油和盐，只要把这些资料通通打匀，可丽饼面糊就完成为了。尽管你可以用手握着打蛋器将所有资料打匀，但若是想让面糊变得更滑顺，倡议用电动搅拌机、食品疗养机或果汁机来打。由于可丽饼的口感跟面糊的质地有很大瓜葛，圆满的可丽饼面糊，应当要比重鲜奶油的质地更稀一点点，也不克不及有任何结块。至于可丽饼自身的滋味，若想要甜一点的话，能够在面糊里到场糖，想要香一点的话，则能够到场香草精等增味食材。

2、可丽饼面糊需求“醒”半小时

做好可丽饼面糊后，先别急着应用，倡议将面糊放在室温环境中，让它“醒”半小时再应用，在这段时间里，面粉就会完整吸取水份。尽管面糊不歇息半小时也能做进去可丽饼，但这个小技术能让可丽饼的口感变得更细腻。如果有过剩的面糊剩上去没用到，就将面糊放进冰箱冷藏，约可保存2天摆布，你也能够在要做可丽饼的前一天晚上，就先将面糊做好放冰箱冷藏，要用的时间再拿出来就好，并且不需退冰到室温温度，然则要煎面糊以前，要先把它搅拌一下，但如果在搅拌过程当中，发明面糊变得过于浓稠，只要以1大匙为单元将牛奶分次到场面糊中，重复步调直到面糊酿成你想要的稠度即可。

3、选好可丽饼的锅具

尽管普通家庭在制造可丽饼时，大多都会用普通平底锅来做，但实在应用特地的可丽饼煎盘或煎锅的话，更能煎出表面和口感都很圆满的可丽饼，由于这些特地的煎盘或煎锅，都是针对可丽饼设想进去的，所以有许多很无利的优点，然则间或才煎一次可丽饼的话，平日不会狠下心购置一个公用的煎盘或煎锅，但至少要使用不沾锅的平底锅，才能将煎好的可丽饼残缺掏出不碎裂。

4、用中火煎可丽饼

不论你是用普通平底锅，仍是用特地的可丽饼煎盘、煎锅，都倡议用中火来煎，但要注重锅子的热度，万一锅子变得太热，就要把火转小到中小火，由于锅子过热的话，可丽饼面糊一倒上来很快就会凝集，无奈顺遂延长开来，致使做出来的可丽饼变得又小、又厚、还不匀称。

5、用奶油煎可丽饼

煎可丽饼时，用奶油最理想了，奶油非但能够有不沾锅的结果，防止可丽饼黏在锅子上，还能为可丽饼削减一股诱人的香味。只要将熔化后的奶油，用厨房纸巾或料理用刷子去沾取，而后涂一层薄薄的在锅子里就能了，千万不要涂过量的奶油，否则可丽饼会变得油油的，以至还会酿成硬硬的酥脆饼干，就没办法折起来啦！